Erdbeer-Endspurt

Sobald die Erdbeerhäuschen in Pfullendorf aufgebaut werden, steigt die Vorfreude. Werden die Häuschen von den Kirschen abgelöst, dann ernten wir fleißig selbst auf der Plantage der Familie Schilling (Otterswanger Straße).

Aber was machen wir nur im Winter? Eines ist klar, importierte Erdbeeren mit weiter Anreise kommen uns nicht auf den Tisch. Daher haben wir uns in die Küche gestellt und vorgesorgt. Erdbeermarmelade und eingemachte Erdbeeren stapeln sich nun bei uns im Keller und warten darauf auf den Tisch zu kommen.

Mal schauen was sich noch so dazugesellt….

So geht’s:

Bei Marmelade nehme ich eigentlich immer drei Teile Frucht und nur einen Teil Zucker. Die Marmeladen sind dann vielleicht nicht ganz so fest, aber auch nicht ganz so süß und so schmeckt man die Frucht einfach besser. Für Erdbeermarmelade verwendet ich übrigens immer Erdbeer-Gelierzucker. Ich bilde mir ein, die Marmelade schmeckt dann noch besser. Marmelade kochen ist ganz einfach: Obst und Zucker in einen Topf geben, köcheln, pürieren, in ausgekochte Gläschen füllen, umdrehen und fertig! Ach ja, meine Marmelade wandert danach ins Gefrierfach, so bleibt sie schön rot :)  

Besonders einfach ist das Einmachen von Erdbeeren. Dazu verwende ich allerdings nur besonders kleine und schöne Erdbeeren. Die Beeren werden gewaschen und in ein vorher ausgekochtes Weckglas gefüllt. Zeitgleich habe ich Zuckerwasser vorbereitet. Dieses wird nun ganz einfach heiß über die Erdbeeren gegossen. Das Glas verschließen und auf ein Backblech mit Wasser in den Backofen stellen. Bei ca. 150°wird das Ganze nun für ca. 30-45 Minuten haltbar gemacht. Ich lasse die Gläser dann einfach abkühlen und kontrolliere ob sich ein Vakuum gebildet hat und die Deckel kleben. Wenn alles geklappt hat, können die Gläser in das Vorratsregal.